अध्याय 1 के विषय और उप-विषय भोजन के घटक
भोजन तथा भोजन से प्राप्त होने वाले पोषक तत्वों के बारे में जान पाएंगे तथा पोषक तत्वों की कमी से होने वाले अभाव जन्य रोग के बारे में समझ बनेगी
वैज्ञानिक अवधारणाओं की समझ दैनिक जीवन में प्रयोग कर सकेंगे जैसे संतुलित भोजन हेतु भोज्य पदार्थों का चयन कर सकेंगे।
कक्षा 6 विज्ञान अध्याय 2 पाठ्यपुस्तक प्रश्न हल
1. हमारे भोजन के प्रमुख पोषक तत्वों के नाम लिखिए।
उत्तर: हमारे भोजन में प्रमुख पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज हैं।
एनसीईआरटी समाधान कक्षा 6 विज्ञान अध्याय 2 भोजन के घटक Q1
2. निम्नलिखित के नाम लिखिए :
(ए) पोषक तत्व जो मुख्य रूप से हमारे शरीर को ऊर्जा देते हैं।
(b) हमारे शरीर की वृद्धि और रखरखाव के लिए आवश्यक पोषक तत्व।
(सी) अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन।
(डी) वह खनिज जो हमारी हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक है।
3. दो ऐसे खाद्य पदार्थों के नाम लिखिए जिनमें निम्न पोषक पचुर मत्रा में होते हैं:
(सी) पालक, गोभी, गाजर, भिंडी, (कोई दो)
(घ) दूध, अंडा, मछली, मांस, दालें (कोई दो)।
4. जो कथन सही हैं उन पर (/) निशान लगाएँ, जो गलत हैं उन्हें (X) काट दें।
(ए) केवल चावल खाने से हम अपने शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।
(बी) संतुलित आहार खाने से अभाव जन्य रोगों की रोकथाम की जा सकती है।
(c) शरीर के लिए संतुलित आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ होने चाहिए।
(डी) शरीर को सभी पोषक तत्व प्रदान करने के लिए अकेले मांस पर्याप्त है।
एनसीईआरटी समाधान कक्षा 6 विज्ञान अध्याय 2 भोजन के घटक Q4
5. रिक्त स्थानों की पूर्ति करें:
(ए) ________ विटामिन डी की कमी के कारण होता है।
(ख) __________ की कमी से बेरी-बेरी नामक रोग होता है।
(सी) विटामिन सी की कमी से ________________ नामक बीमारी होती है।
(घ) हमारे भोजन में __________ की कमी के कारण रतौंधी होती है।
कक्षा 6 विज्ञान अध्याय 2 के लिए अतिरिक्त प्रश्न
कक्षा 6 विज्ञान अध्याय 2 अति लघु उत्तरीय प्रश्न
1. क्या सभी भोजन में समान खाद्य पदार्थ होते हैं?
उत्तर: नहीं, सभी भोजन में समान खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं।
2. भोजन में अलग-अलग खाद्य पदार्थ क्यों होने चाहिए?
उत्तर: एक भोजन में अलग-अलग खाद्य पदार्थ होने चाहिए क्योंकि हमारे शरीर को उचित कार्य करने के लिए विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
3. क्या सभी खाद्य पदार्थों में सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं?
उत्तर: नहीं, सभी खाद्य पदार्थों में हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं।
4. हमारे भोजन में पाए जाने वाले दो मुख्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट के नाम लिखिए।
5. कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?
उत्तर: कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के यौगिक जो हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, कार्बोहाइड्रेट कहलाते हैं।
6. क्या होता है जब आयोडीन विलयन की दो या दो से अधिक बूँदें स्टार्च वाले पदार्थ पर गिरती हैं?
Ans: पदार्थ का रंग नीला-काला हो जाता है।
7. यदि कोई खाद्य पदार्थ आयोडीन के साथ नीला-काला रंग देता है तो भोजन में कौन-सा पोषक तत्व उपस्थित होता है?
8. दो पदार्थों के नाम लिखिए जो कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।
(ii) चावल/गेहूं/मक्का/चीनी
9. कागज पर तैलीय पैच द्वारा इंगित खाद्य पोषक तत्व का नाम बताइए।
उत्तर: कागज पर तेल का धब्बा वसा की उपस्थिति दर्शाता है।
10. ऊर्जा प्रदान करने वाले दो पोषक तत्वों के नाम लिखिए।
11। उस पोषक तत्व का नाम लिखिए जो शरीर की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत में सहायक होता है।
12. दो पोषक तत्वों के नाम लिखिए जो शरीर को रोगों से बचाते हैं।
13. दो पादप खाद्य पदार्थों के नाम लिखिए जो प्रोटीन प्रदान करते हैं।
14. जंतुओं द्वारा प्रदत्त प्रोटीन के दो स्रोतों के नाम लिखिए।
15. किस प्रकार के भोजन को शरीर बनाने वाला भोजन कहा जाता है?
उत्तर: जिस भोजन में प्रोटीन होता है उसे शरीर निर्माण करने वाला भोजन कहते हैं।
16. वसा प्रदान करने वाले दो खाद्य पदार्थों के नाम लिखिए।
17. विभिन्न प्रकार के विटामिनों के नाम लिखिए।
उत्तर: विभिन्न प्रकार के विटामिन हैं:
18. उस विटामिन का नाम लिखिए जो विटामिनों के समूह का प्रतिनिधित्व करता है।
उत्तर: विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स।
19. विटामिन ए के दो स्रोतों के नाम लिखिए।
20. विटामिन बी के दो स्रोत लिखिए।
21. विटामिन सी के दो स्रोत लिखिए।
22. विटामिन डी के दो स्रोत लिखिए।
उत्तर. पादप रेशों से युक्त भोजन जिसे निश्चित रूप से आहारीय रेशों के रूप में भी जाना जाता है, रूक्षांश कहलाता है।
24. रूक्षांश का मुख्य कार्य क्या है?
उत्तर: रूक्षांश का मुख्य कार्य हमारे शरीर को अपचित भोजन से छुटकारा दिलाने में सहायता करना है।
25. कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के नाम लिखिए जो रूक्षांश प्रदान करते हैं।
उत्तरः साबुत अनाज, ताजे फल और सब्जियां रूक्षांश के मुख्य स्रोत हैं।
कक्षा 6 विज्ञान अध्याय 2 लघु उत्तरीय प्रश्न
1. पोषक तत्व क्या हैं? प्रमुख पोषक तत्वों के नाम लिखिए।
उत्तर: भोजन के वे घटक जिनकी हमारे शरीर को वृद्धि और विकास के लिए आवश्यकता होती है, पोषक तत्व कहलाते हैं। प्रमुख पोषक तत्व हैं:
2. कार्बोहाइड्रेट के कार्य क्या हैं?
उत्तर: ये शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा करते हैं इसलिए इन्हें ऊर्जा प्रदान करने वाला भोजन कहा जाता है।
3. स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाने के लिए परीक्षण लिखिए।
उत्तर: खाने की वस्तु का एक टुकड़ा लें। इस पर तनु आयोडीन विलयन की 2-3 बूँदें डालें। यदि खाद्य पदार्थ का रंग नीला-काला हो जाता है तो यह खाद्य पदार्थ में स्टार्च की उपस्थिति को दर्शाता है।
(i) भोजन + आयोडीन - नीला-काला रंग (स्टार्च उपस्थित)
(ii) भोजन + आयोडीन - कोई नीला-काला रंग नहीं (कोई स्टार्च मौजूद नहीं)
4. प्रोटीन के कार्य क्या हैं?
उत्तर: प्रोटीन सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। उन्हें बॉडी बिल्डिंग फूड कहा जाता है। वे शरीर की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत में मदद करते हैं। ये हमारे शरीर को संक्रमण से लड़ने में भी मदद करते हैं। प्रोटीन हमारे नाखून, बाल और मांसपेशियां बनाते हैं।
5. आप किसी दिए गए खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की उपस्थिति का परीक्षण कैसे कर सकते हैं?
Ans: खाने की चीजों को कम मात्रा में लें। अगर नमूना ठोस है, तो इसे पीस लें। इसका कुछ भाग एक साफ परखनली में डालें, उसमें 10 बूंद पानी डालें और परखनली को हिलाएं। अब एक ड्रॉपर की सहायता से परखनली में कॉपर सल्फेट के घोल की दो बूंद और कास्टिक सोडा के घोल की 10 बूंद डालें। अच्छी तरह हिलाएं और परखनली को कुछ मिनट के लिए परखनली स्टैंड में रखें।
टेस्ट ट्यूब की सामग्री का रंग देखें। यदि सामग्री का रंग बैंगनी हो जाता है, तो खाद्य पदार्थ में प्रोटीन है।
नोट: कॉपर सल्फेट और कास्टिक सोडा के घोल हानिकारक होते हैं। उन्हें सावधानी से संभालें।
भोजन + पानी + कॉपर सल्फेट + कास्टिक सोडा → बैंगनी रंग → प्रोटीन उपस्थित होता है।
6. वसा क्या हैं? कुछ वसायुक्त पदार्थों के नाम लिखिए।
उत्तर: भोजन के ऊर्जा समृद्ध स्रोत वसा कहलाते हैं। ये शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। सभी प्रकार के मेवे, सरसों के बीज, दूध और मक्खन वसा के प्रमुख स्रोत हैं। कार्बोहाइड्रेट की तरह वसा में भी कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन होते हैं लेकिन वसा में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में कम ऑक्सीजन होती है।
7. वसा की उपस्थिति का पता लगाने के लिए परीक्षण लिखें।
Ans: खाने की चीजें कम मात्रा में लें। इसे सफेद कागज के टुकड़े पर रगड़ें। ध्यान से देखें, आप पाएंगे कि सफेद कागज का टुकड़ा उस पर एक तेल का धब्बा दिखाता है जो इंगित करता है कि खाद्य पदार्थ में वसा है।
8. विटामिन क्या हैं? विभिन्न प्रकार के विटामिन लिखिए।
उत्तर: वे सुरक्षात्मक यौगिक हैं जिनका कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है। वे शरीर के उचित कामकाज में मदद करते हैं और शरीर को बहुत कम मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के विटामिन हैं- विटामिन ए, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी, विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के।
9. समुद्री भोजन खाने वाले लोग गोइटर से पीड़ित नहीं होते हैं। व्याख्या करना।
उत्तर: ऐसा इसलिए है क्योंकि समुद्री भोजन आयोडीन का एक समृद्ध स्रोत है और गोइटर आयोडीन की कमी के कारण होने वाली कमी की बीमारी है।
10. वसा का अधिक सेवन शरीर के लिए हानिकारक होता है क्योंकि यह मोटापे का कारण बनता है। क्या आहार में बहुत अधिक प्रोटीन या विटामिन लेना शरीर के लिए हानिकारक होगा?
उत्तर. हां, आहार में प्रोटीन और विटामिन का अधिक सेवन हानिकारक है और अन्य बीमारियों को जन्म दे सकता है।
11. उस विटामिन का नाम बताइए जिसे हमारा शरीर सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति में तैयार करता है।
12. एक ऐसे विटामिन का नाम बताओ जो दूध में नहीं होता है।
13. एक रोगी का विकास रुक गया था, चेहरे पर सूजन आ गई थी, बालों का रंग उड़ गया था और चर्म रोग हो गया था। डॉक्टर ने उसे दाल, चने, अंडे का सफेद भाग, दूध आदि खूब खाने की सलाह दी। रोगी को क्या हो गया है? व्याख्या करना।
उत्तर: उसके आहार में प्रोटीन का सेवन पर्याप्त नहीं होता है और ये सभी लक्षण प्रोटीन की कमी के कारण होते हैं।
14. एक छोटा बच्चा बहुत पतला और दुबला हो गया और बाद में इतना कमजोर हो गया कि चल नहीं सकता था। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए उसे कौन से पोषक तत्व खाने चाहिए?
उत्तर: कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों।
15. खनिजों के क्या कार्य हैं?
उत्तर: खनिज स्वाभाविक रूप से होने वाले खाद्य पदार्थों का सुरक्षात्मक हिस्सा हैं और हमारे शरीर द्वारा कम मात्रा में आवश्यक होते हैं। शरीर के समुचित विकास और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए खनिज आवश्यक हैं। वे ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं। दूध, नमक, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां खनिजों के मुख्य स्रोत हैं।
16. हमारे शरीर में जल के कार्यों को लिखिए।
उत्तर: पानी हमारे शरीर को भोजन से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है। यह पेशाब और पसीने के रूप में शरीर से अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने में भी मदद करता है। जल हमें विभिन्न प्रकार के तरल पदार्थों, फलों और सब्जियों से प्राप्त होता है।
उत्तर: जब कोई व्यक्ति बहुत अधिक वसा युक्त खाद्य पदार्थ खाता है, तो उसके शरीर में वसा जमा हो जाती है और वह मोटापे नामक स्थिति से पीड़ित हो सकता है।
18. कमी से होने वाले रोग क्या हैं?
उत्तर: जब कोई व्यक्ति लंबे समय तक लगातार ऐसा भोजन करता है जिसमें कोई विशेष पोषक तत्व न हो तो यह स्थिति उस पोषक तत्व की कमी कहलाती है। एक या अधिक पोषक तत्वों की कमी से हमारे शरीर में रोग या विकार उत्पन्न हो सकते हैं। इस प्रकार के रोगों को हीनताजन्य रोग कहते हैं।
कक्षा 6 विज्ञान अध्याय 2 दीर्घ उत्तरीय प्रश्न
1. विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों की सूची बनाइए तथा प्रत्येक के कार्य लिखिए।
उत्तर. विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व हैं:
(i) कार्बोहाइड्रेटः ये मुख्य रूप से ऊर्जा प्रदान करने वाले पोषक तत्व हैं।
(ii) वसाः ये शरीर को ऊर्जा प्रदान करती हैं। यदि समान मात्रा में सेवन किया जाए तो वे कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जा देते हैं।
(iii) प्रोटीनः इन्हें शरीर निर्माण करने वाला भोजन कहते हैं। प्रोटीन शरीर के अंगों के निर्माण और मरम्मत में मदद करते हैं। त्वचा, बाल, मांसपेशियां, एंजाइम प्रोटीन से बने होते हैं।
(iv) विटामिन: विटामिन हमारे शरीर को रोगों से बचाने में मदद करते हैं। वे आंखों, हड्डियों, दांतों और मसूड़ों की भी रक्षा करते हैं।
(v) खनिज पदार्थ : शरीर के उचित विकास और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए खनिज आवश्यक हैं।
2. संतुलित आहार क्या है? संतुलित आहार के घटक लिखिए।
उत्तर: वह आहार जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों के साथ-साथ रूक्षांश और जल का सही अनुपात प्रदान करता है, संतुलित आहार कहलाता है। संतुलित आहार के विभिन्न घटक कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज, रूक्षांश और जल हैं।
3. विभिन्न विटामिनों और खनिजों तथा उनकी कमी से होने वाले विकारों को दर्शाने वाला चार्ट बना सकेंगे।
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